"Iná, ọmọ, iná," Mo kigbe, ati awọn dosinni ti ata ti fẹ, hissed, foamed ati ki o tan-dudu labẹ mi adiro.
Ṣùgbọ́n láìpẹ́ tábìlì náà yí padà, nítorí pé àwọn ìka ọwọ́ ara mi ti rẹ̀, tí wọ́n ń lù, tí wọ́n sì pàdánù fún ìgbà díẹ̀ láti inú mímu ata ata náà—kò sí ìtura kankan nínú ìrìbọmi iná wọn.Abajade irora mi kii ṣe lati peeli awọn ata naa, ṣugbọn lati ni wiwọ wọn sinu apo firisa kan lati sun ni awọn oṣu diẹ ti n bọ.
O ti jẹ ọdun pupọ lati igba ti Mo fi opin si igbiyanju lati yan awọn ipele ti ata ọgba ati lẹhinna bó gbogbo wọn ṣaaju didi.Mo ti ṣe akiyesi titọju awọn ẹya peeled ati awọn ata ti a we.Sibẹsibẹ, Mo fẹ lati mọ idi ti o gba ọgbọn iṣẹju si wakati kan lati pari iru iṣẹ-ṣiṣe ti ko dun?O dara julọ lati lo ọgbọn-aaya 30 lakoko akoko isinmi ninu ọgba, Mo ni akoko.
Idahun naa dabi pe o han, nitori pe Mo maa n lo iru ata ti o gbona nikan ni awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ, awọn obe ati awọn dips ni akoko kan.
W awọn ata (ko si ye lati gbẹ) ki o si ṣeto wọn lori dì yan.Poke ihò ninu awọn ata bell lati lé awọn nya.Tan ẹrọ afẹfẹ ibi idana rẹ lati yọ eyikeyi èéfín ati èéfín gbigbona jade.Gbe awọn ata naa ni awọn inṣi diẹ labẹ broiler adiro (kikan si ooru giga) ati ki o wo wọn di dudu, yiyi pada ni gbogbo iṣẹju diẹ titi gbogbo awọn ẹgbẹ yoo fi jo.
Tabi, awọn ata sisun ṣiṣẹ daradara, ati lo ohun elo gaasi lati pa õrùn naa mọ.Awọn taba ti o ni awọn kalori kekere yoo ṣe awọn jalapenos lati awọn jalapenos ti ogbo.Tabi sun awọn ata taara lori ina gaasi, rọ wọn, ki o si yi wọn pada bi marshmallows lori ina ibudó.Eyi jẹ ilana ti o dara fun sisun ata kan nikan;bibẹkọ ti, o di a bit alaidun.
Ti o ba lo awọn ata lẹsẹkẹsẹ, ṣa wọn sinu ekan kan ki o bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu lati fa nya ti o mu ki awọ ara rẹ jẹ alaimuṣinṣin.Lẹhin iṣẹju mẹwa 10 tabi 15, nigbati ata ba tutu to lati mu, yọ awọ ara kuro, fa igi ati mojuto idọti naa jade, koju itara lati fi omi ṣan ata naa, nitori pe yoo wẹ adun ati adun caramel ti a ṣe ni akoko sisun kuro. ilana.Ọbẹ paring le ṣe iranlọwọ lati pa awọn ẹya agidi ti awọ ara kuro.
Ikilọ: Paapaa nigba mimu diẹ ninu awọn ata kekere kan, ronu wọ awọn ibọwọ ipele ounjẹ isọnu.Awọn jalapenos ti o jẹ dandan, awọn ata oju eye ati awọn habanero chilies, ti o ni akoonu capsaicin ti o ga julọ, eyiti o jẹ apopọ lẹhin ooru ti ata ilẹ.Lati yọ capsaicin kuro ninu awọn ika ọwọ rẹ, pa a lori epo sise diẹ lati fọ iyokù ti o ku, lẹhinna wẹ ọwọ rẹ pẹlu ohun elo omi.
Diẹ ninu awọn olounjẹ bura lati fi awọn ata sisun sinu apo iwe kan lẹhinna lo apo naa funrararẹ lati fa ati nu kuro ni awọ ara.Ṣugbọn ọna yii n ṣiṣẹ gaan fun awọn ata diẹ ṣaaju ki apo naa bẹrẹ lati ṣii.
Ti o ba fi awọn ata taara sinu firiji, fi wọn (si tun gbona) sinu apo ṣiṣu ti o le ṣe atunṣe, eyiti o jẹ agbegbe kanna ni aijọju bi fifa wọn labẹ apoti ṣiṣu.Ti o ba ṣeto awọn ata ni ipele kan ati ki o gbe apo naa sinu firiji, ko si ye lati fi awọn ata naa sori dì ti o yan ki o di wọn titi ti o fi lagbara ati lẹhinna fi wọn sinu apo gẹgẹbi igbesẹ agbedemeji.
Awọn apo ti ata sisun le ṣee ra ni ọja agbẹ ati apakan awọn ọja ti awọn ile itaja ohun elo kan ni gbogbo isubu.Tabi wo ati ki o gbõrun iwoye ti sisun awọn ata tutu ni Ile-itaja Ijogunba Ẹbi Fry ni Medford.Roaster naa ta ni aago mọkanla owurọ ni ọjọ Jimọ, ti n ṣe awọn ata ata ni idiyele ti $ 6 fun iwon kan.Awọn ata sisun tun wa ni awọn firiji ati awọn firisa itaja.
Ni afikun si gbogbo ata, ọpọlọpọ awọn obe aṣoju ati awọn itankale di didi daradara.Ni ipilẹ, awọn ata ati almondi jẹ ohun ti pesto jẹ si basil ati eso pine.Romesco ni a lo pẹlu awọn ẹfọ aise tabi jinna, awọn biscuits tabi akara lati ṣafikun awọ si akojọ aṣayan igba otutu, pẹlu pasita tabi bi condiment fun ẹran ati ẹja okun.Bi awọn kan ẹlẹwà afikun si awọn warankasi platter, awọn imọlẹ awọ ti ata obe ni pipe fun ebun.
Ti o ba fẹ gbin awọn ata Shishi lakoko ti o ni idaduro awọn eso ti o rọrun, lo awọn scissors ibi idana ounjẹ lati ge T kan lori ata kọọkan.Oke T ti wa ni 1/4 inch lati ori igi ti o fa ni ayika idaji ti iyipo ata.T Igi naa jẹ bii inch kan ni gigun.Agbo awọn gbigbọn lati ṣii ati fa awọn irugbin jade.fi omi ṣan.Gbẹ daradara.
Fi awọn almondi sinu ekan ti ẹrọ isise ounje.Pulse titi ti nkan ti o tobi julọ yoo jẹ iwọn ti pea kan.Yọ kuro lati inu ekan naa ki o si fi si apakan.
Gbe ata pupa, awọn tomati ti o gbẹ ti oorun, ata ilẹ, ati 1 tablespoon ti almondi ge ni ekan ti ẹrọ onjẹ.Ilana titi ti o dan ati ki o da scraping awọn ẹgbẹ ti awọn ekan bi ti nilo.Lati ilana lẹẹkansi, laiyara tú sinu 1/4 ife epo.Ge sinu ekan kekere kan.Fi kikan, ata lulú, cayenne ati almondi ti a pamọ.Igba awọn obe pẹlu isokuso iyo.
Gbe pan nla simẹnti kan sori ooru alabọde-giga.Tú sinu teaspoon 1 ti epo.Nigbati o ba gbona, fi idaji ata shishito kun.Cook fun iṣẹju 4 si 5, aruwo din-din titi di õrùn, bubbling ati brown.Tun pẹlu epo ti o ku ati ata.
Lati sun awọn ata pupa, gbe wọn sori iwe didin bankanje aluminiomu kan ni adiro iwọn 425. Cook titi ti o fi gbigbo ati gbogbo rirọ, bii iṣẹju 25 si 30.Fi sinu apo iwe kan ki o si di apo naa tabi fi ipari si inu apo ike kan lọtọ (jẹ ki o tutu fun iṣẹju diẹ).Jẹ ki a joko fun iṣẹju 15.O yẹ ki o ni anfani lati ya awọ ara ni irọrun pẹlu awọn ika ọwọ rẹ.Yọ eso naa kuro ki o si sọ gbogbo awọn irugbin kuro.
Lati sun Igba, gbe e sori grill tabi lori eroja sise lori adiro gaasi, yiyi pada nigbagbogbo titi gbogbo rẹ yoo fi jó ati rirọ.Tabi, gbe awọn ihò ni ayika pẹlu orita ati beki ni adiro kan nipa awọn inṣi 8 lati orisun ooru.Yipada nigbagbogbo titi ohun gbogbo yoo di rirọ.
Puree awọn ata ni ero isise ounjẹ, lẹhinna fi awọn ata ilẹ sisun ati Igba, ki o tẹsiwaju sisẹ titi ti o fi dan.
Ninu ikoko nla kan, dapọ awọn tomati mimọ ati ti a fọ;simmer lori ooru alabọde, saropo nigbagbogbo, titi di igba ti o nipọn diẹ, nipa iṣẹju 10 si 15.Fi 1/4 ago epo olifi kun.Simmer, saropo nigbagbogbo, titi ti obe yoo fi nipọn ati sise, ati sise fun wakati miiran.
Fi kun 1/4 ago epo olifi, ata ilẹ, ati parsley;akoko pẹlu iyo, tesiwaju sise, saropo, titi gbogbo awọn omi ti wa ni jinna, nipa 15 iṣẹju.Jẹ ki o tutu diẹ, lẹhinna gbe e sinu idẹ gilasi nla ti o mọ.Fi sinu idẹ lati tutu, pa ideri naa ni wiwọ, ki o si fi sinu firiji.Tabi pin wọn si awọn pọn kekere ki o tọju wọn ni didi.Ao wa obe ata na si titi ayeraye.Ṣe nipa 6 agolo.
Wẹ ọpọn pint 5, ideri, ati okun dabaru pẹlu omi ọṣẹ gbona.fi omi ṣan.Gbe segbe.Gbe awọn selifu lori isalẹ ti canning jug.Fi idẹ naa sori selifu.Fi omi kun agolo naa titi ti agolo yoo fi jẹ bii 1 inch ti a bo.Mu omi wá si sise.
Ṣaju adiro si ipele ti o ga ki o si gbe ohun mimu naa si bii awọn inṣi 4 kuro ni eroja alapapo.Tan bankanje aluminiomu lori rimmed yan dì.
Ṣiṣẹ ni awọn ipele, gbe awọn tomati ge ẹgbẹ si isalẹ lori iwe ti a pese silẹ ati beki ni adiro fun bii iṣẹju 10 titi awọ ara yoo fi roro ti o si ṣokunkun ni awọn aaye kan.Fi awọn tomati sinu ekan nla kan ki o si fi si apakan.Wọ awọn ata, ata ilẹ, ati alubosa titi o fi ṣokunkun.
Nigbati awọn tomati ba tutu to lati mu, pe wọn ki o fi nikan apakan ti o ni gbigbẹ pada sinu ekan naa.Ni awọn ipele mẹta, fi gbogbo awọn ẹfọ sisun sinu idapọmọra kan ki o si dapọ titi ti a fi ge daradara;gbe lọ si iwọn 6 si 8 quart ti o tobi pupọ, ati lẹhinna fi awọn eroja ti o ku kun.Mu si sise ati sise fun iṣẹju 5.
Lo agolo agolo lati yọ awọn agolo gbigbona kuro ninu ọpọn akolo, farabalẹ da omi sinu ago kọọkan sinu ikoko naa, ki o si fi wọn si titọ sori aṣọ inura ti a ṣe pọ.
Lo sibi kan lati tú salsa gbona sinu ikoko gbigbona, nlọ 1/2 inch ti aaye ori.Pa awọn egbegbe ti awọn pọn pẹlu aṣọ toweli iwe ọririn, lẹhinna fi ideri alapin ati oruka si ori idẹ kọọkan, ki o si ṣatunṣe iwọn lati mu pẹlu ọwọ.
Sise ati sise fun iṣẹju 40 fun processing.Gbe idẹ naa lọ si toweli ti a ṣe pọ ki o fi silẹ nikan fun wakati 12.Lẹhin wakati 1, tẹ aarin ti ideri kọọkan lati ṣayẹwo boya ideri ti wa ni edidi;ti o ba ti le ti isalẹ ati awọn ti o ti wa ni ko edidi, awọn idẹ yẹ ki o wa ni firiji lẹsẹkẹsẹ.Samisi idẹ ti a fi edidi ki o tọju rẹ.Ṣe idẹ 5 pint kan.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹwa 08-2021